En août, la chaleur estivale incite à savourer des plats frais et légers. Explorez nos délicieuses recettes de salades et de grillades pour faire le plein de saveurs !
Ce mois-ci, les marchés regorgent de fruits et légumes savoureux à utiliser dans vos préparations. Pourquoi ne pas essayer une focaccia savoureuse ou concocter des plats à base d'avocat ? Les options sont multiples : des cakes délicieux, des soupes froides rafraîchissantes, et bien sûr, des grillades parfaites pour égayer vos repas en plein air. N'oubliez pas de vous préparer un cocktail coloré comme un margarita pour accompagner vos festivités !
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Salades : nos idées recettes pour se régaler en août
Les salades sont idéales en été pour un repas léger et frais. Voici quelques suggestions de recettes à déguster ce mois-ci.
Les salades peuvent inclure une multitude d'ingrédients. Optez pour exemple pour une salade à base de légumes ou de protéines. Les haricots verts, agrémentés de tomates cerises, radis et olives, ou en version sucrée-salée avec des anchois et des cerises, sont particulièrement appréciés. N'oubliez pas de considérer les courgettes pour une salade menthe-feta ou aux mirabelles et roquefort. Les betteraves se marient parfaitement avec des framboises et de la feta, tout comme l'avocat, qui peut être servi en salade avec mangue et crevettes ou dans une option plus classique avec roquette, tomates et olives.
Pour une version plus nourrissante, intégrez des légumes secs ou des féculents. Une salade de pommes de terre, lardons et cornichons, ou revisitée avec du chorizo, se révèle délicieuse. Le riz, qu'il soit accompagné de thon et de maïs ou de nectarine et de gambas, saura aussi faire sensation. Essayez aussi une salade de lentilles, jambon et œuf, ou aux gésiers de canard et aubergines. Pour les gourmands, optez pour une salade au poulet, une salade de chèvre chaud ou au saumon, concombre et câpres.
Enfin, les fruits de saison apportent une touche sucrée bien appréciée. Pensez à une salade de melon, feta et jambon pour une explosion de saveurs estivales !
Recette de la salade de lentilles, poulet et mangue (pour 4 personnes) :
- 240 g de lentilles
- 1 carotte
- 2 mangues
- 5 g de coriandre
- 1 citron vert
- 40 g de graines de courge
- 4 morceaux de poulet
- 80 g de pousses d’épinards
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
- Cuisinez les lentilles dans une casserole d’eau salée pendant 25 à 35 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Épluchez la carotte et taillez-la en rubans. Épluchez les mangues et coupez-les en dés. Ciselez la coriandre et préparez le zeste du citron vert.
- Grillez les graines de courge dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles sautent. Réservez.
- Préparez une vinaigrette avec moutarde, vinaigre balsamique blanc, huile d’olive, jus et zeste de citron vert. Assaisonnez.
- Faites revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive, puis tranchez-le.
- Mélangez, dans un saladier, lentilles, coriandre, carottes et mélange de salades, puis ajustez l’assaisonnement.
- Servez en assiette, en ajoutant mangue, poulet et graines de courge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et pressez un peu de citron vert.
Grillades : que cuisiner au huitième mois de l’année ?
Les grillades évoquent souvent la viande cuite au barbecue ou à la plancha. Brochettes, ribs, saucisses, entrecôte… les possibilités sont variées. Mais n'oubliez pas le poisson et les légumes, qui se prêtent également à la cuisson en extérieur. Voici quelques idées.
Les brochettes sont un must : mélangez viande et poisson selon vos envies. Choisissez parmi agneau, poulet, porc, bœuf, ou poissons comme le saumon, crevettes, et lotte. Optez pour des brochettes de porc marinées à l’orange, des brochettes d’agneau avec carottes et citron, ou encore plus originales avec des crevettes marinées aux épices.
Ensuite, essayez des grillades entièrement végétales : brochettes de courgettes, aubergines, maïs, ou poivrons. Le barbecue ne se limite pas qu’aux brochettes ! Savourez un onglet de bœuf, une côte de veau aux olives et citron, ou des pavés de saumon grillés, accompagnés d'ananas rôti ou de légumes braisés.
Recette des épis de maïs grillés au barbecue (pour 4 personnes) :
- 4 épis de maïs
- 40 g de beurre fondu
- Un saladier d’eau
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
- Épluchez les maïs et placez-les dans l’eau.
- Préparez des papillotes en enroulant chaque épi dans du papier d’aluminium, badigeonnez de beurre, assaisonnez.
- Déposez les papillotes sur le gril et laissez cuire environ 30 minutes, en les retournant.
- Ouvrez et laissez tiédir avant de servir.
Astuce : pour un gain de temps, précuisez les épis dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes avant de les griller.
