On sublime nos barbecues avec des accompagnements qui fleurent bon le beau temps. Galettes de courgettes au parmesan, tian de légumes, röstis de pommes de terre…
Avec le retour des beaux jours, l'air se embaume de grillades et de légumes du soleil. La saison des barbecues est officiellement lancée ! Les amateurs de viande savourent des brochettes, des saucisses, des ribs et plus encore, mais ces délices ont besoin d'accompagnements à la hauteur. Voici donc 69 recettes qui viendront magnifier vos grillades, qu'il s'agisse de frites de patate douce, de polenta ou de l’indémodable salade César.
La pomme de terre dans tous ses états
Incontournable, la pomme de terre s’adapte parfaitement à l’art du barbecue. Enveloppée dans du papier aluminium, elle se révèle fondante et délicatement parfumée au fumé. Pour l’agrémenter, une sauce au fromage blanc et à la ciboulette peut faire des merveilles. Pourquoi ne pas essayer des röstis, ces galettes croustillantes qui raviront petits et grands ? La créativité est aussi de mise avec des pommes de terre soufflées ou un succulent pain moelleux à la pomme de terre conçu par Marie-Laure Fréchet. N’oublions pas la patate douce, qui se prête aisément à la cuisson en frites ou en flan, avec une touche de miel pour une douceur inégalable.
Légumes du soleil et salades composées
Courgettes, poivrons, aubergines et artichauts : le retour des légumes du soleil s’annonce plein de saveurs. Pour un barbecue sans tracas, agrémenter ces légumes d'épices comme le curry avant de les griller apporte une saveur fondante et légèrement sucrée. En accompagnement, le tian de légumes se positionne comme l'option idéale, tout comme la chakchouka, riche en tomates, poivrons et herbes. Les salades, qu'il s'agisse d'une classique César ou d'une fresque de crevettes croustillantes et d'avocat par Cyril Lignac, restent essentielles lors des barbecues. Allons-y, il est temps d’allumer le charbon !
