Aubergines, huile d'olive, jus de citron et tahini... Parfait pour les fortes chaleurs, testez cette tartinade rafraîchissante et bénéfique pour votre santé !
Le babaganoush, une spécialité du Moyen-Orient et des pays méditerranéens, est savamment préparé au Liban, en Syrie, en Jordanie, en Égypte, en Iraq, en Turquie et en Arménie, où il se déguste comme entrée avec du pain pita.
Une tartinade savoureuse et nutritive
Cette délicieuse préparation, dont la texture rappelle celle du houmous, est traditionnellement réalisée avec des aubergines rôties au four. On les réduit en purée pour y incorporer de l'huile d'olive, du jus de citron, du tahini (une crème de graines de sésame très prisée au Moyen-Orient), ainsi que du sel, du poivre et une gousse d'ail. Des variantes existent, comme le mutabal arménien, qui ajoute du cumin et de l'oignon, ou la melitzanosalata grecque, qui ne contient pas de tahini.
Jessie Inchauspé, biochimiste reconnue sous le nom de Glucose Goddess, a récemment mis en lumière les bienfaits de cette tartinade sur Instagram. Dans une démonstration visuelle, elle montre que consommer du babaganoush au début d'un repas peut aider à stabiliser la glycémie.
Ne mangez pas de pain à vide !
Selon Jessie, "Si vous avez l'habitude de manger un morceau de pain en début de repas, évitez de le consommer sans accompagnement." Elle explique que les glucides du pain peuvent rapidement élever votre taux de sucre dans le sang, entraînant des effets indésirables tels que fringales et fatigue.
La biochimiste recommande plutôt d'ajouter une cuillère de babaganoush ou une tartinade similaire, qui allie fibres, protéines et bonnes graisses. "Cela ralentit l'absorption du glucose, évitant ainsi un pic de glycémie et un inconfort post-repas."
Source : Instagram
