Plonger dans le végétarisme peut s’avérer être une véritable aventure culinaire, notamment lorsqu'il s'agit de réinventer un classique de la cuisine italienne : les lasagnes. Cette recette aux lentilles se révèle à la fois savoureuse et nutritive, représentant une option attrayante pour ceux souhaitant diversifier leur alimentation tout en se régalant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 150 grammes de lentilles vertes
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 400 grammes de tomates concassées
- 12 feuilles de lasagne
- béchamel végétale
- levure maltée ou fromage râpé vegan
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- poêle
- plat à gratin
Préparation
1. Préparer la garniture
Commencez par cuire les lentilles : dans une casserole, faites-les bouillir dans trois fois leur volume d’eau pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Dans une poêle, faites revenir ce mélange de légumes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
2. Réaliser la sauce tomate
Incorporez les tomates concassées à vos légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant que les lentilles terminent leur cuisson.
3. Monter les lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de sauce aux lentilles, puis superposez des feuilles de lasagne. Répétez en alternant sauce et feuilles. Terminez avec une couche de béchamel et saupoudrez de levure maltée ou de fromage râpé vegan.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement bouillonnant.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du thym à votre sauce.
Accords mets et vins
Pour magnifier vos lasagnes végétariennes, choisissez un vin rouge léger et fruité tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay, qui viendra subtilement accompagner la richesse des lentilles.
L’info en plus
Les lentilles sont une ressource incontournable en matière de protéines, notamment pour les végétariens. Riches en fibres et en minéraux, comme le fer, elles réussissent à combiner plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, notamment en étant intégrées à des plats traditionnels comme les lasagnes.
