À la vinaigrette, nos salades de pâtes manquent souvent de peps. Rien ne vaut cette sauce onctueuse pour leur donner du caractère !
En hiver, les spaghettis carbonara sont vos plats préférés, mais l'été, c'est la salade de pâtes qui s'impose. Rapide et rafraîchissante, elle s'adapte facilement à toutes vos envies. Modifiez la garniture en remplaçant le jambon par du saumon fumé, la roquette par du concombre, et les billes de mozzarella par du fromage blanc aux herbes, pour voyager de l'Italie à la Scandinavie en un clin d'œil.
Cependant, si vous soignez la garniture, l'assaisonnement a souvent tendance à être négligé. Trop souvent, vous optez pour une vinaigrette classique à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, une solution peu inspirante et peu généreuse. Vous savez qu'une touche crémeuse et savoureuse donnerait un vrai coup de fouet à votre plat.
Osez les sauces froides
Pourquoi réserver les sauces aux plats chauds ? Même les saladok de pâtes méritent d'être bien enrobées. Avec le retour des jours ensoleillés, Julien Chabane (@chester_foodies) opte pour une crème de courgette, basilic et citron, qu'il considère comme "une recette ultra fraîche et gourmande pour l'été, prête en quelques minutes et pleine de saveurs".
La recette de la crème de courgette
Vous souhaitez essayer cette recette ? Voici comment faire : commencez par peler et émincer un oignon, puis écrasez deux gousses d'ail avant de couper deux courgettes en cubes (sans les peler, pour conserver la couleur). Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu doux, ajoutez l'ail, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'incorporer les courgettes. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois refroidis, mixez les légumes avec deux yaourts grecs, le jus d'un demi-citron et quelques feuilles de basilic jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Il ne vous reste plus qu'à la verser sur vos pâtes froides, à bien mélanger, et à savourer le tout agrémenté de miettes de feta et de zestes de citron. Un régal si réconfortant que vous ne regretterez pas vos carbonara !
Cette été, abandonnez les vinaigrettes ordinaires et proposez à vos salades de pâtes une sauce généreuse, crémeuse et inspirée. Optez pour cette crème de courgette citron-basilic, facilement réalisable, bluffante et délicieuse.
