Incontournable de la gastronomie italienne, la pasta alla norma incarne l'été avec éclat, mêlant des pâtes délicieuses à des aubergines dorées et une sauce tomate parfumée. Un plat ensoleillé qui ravive les saveurs de la Sicile !
Alors que l'on évoque souvent les plats emblématiques tels que les lasagnes ou les spaghetti carbonara, il serait dommage de négliger la richesse des recettes italiennes, et en particulier la pasta alla norma. Cette spécialité sicilienne promet une expérience gustative incomparable. Les pâtes, nappées d'une sauce tomate savoureuse, sont agrémentées de tranches d'aubergines frites, de ricotta râpée et d'une touche de basilic frais. Suivez notre guide pour réaliser ce délice estival en toute simplicité.
Pasta alla norma : une recette facile et gourmande
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d’aubergines
- 1 l d’huile pour friture
- 320 g de rigatoni
- 1 gousse d’ail, pelée et dégermée
- 400 g de tomates en conserve (pulpe ou concassées)
- 1 bouquet de basilic frais
- 120 g de ricotta salée râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préparez les aubergines : découpez-les en rondelles d’1 cm, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
- Faites frémir l’huile de friture dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude, plongez-y les aubergines en petites quantités et laissez frémir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Réchauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir l’ail puis incorporez les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en ajoutant quelques feuilles de basilic avant la fin de la cuisson.
- Cuisinez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, suivez les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Lorsque les pâtes sont prêtes, transférez-les directement dans la sauce avec une pince sans les égoutter.
- Mélangez le tout sur feu doux pendant quelques minutes, ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour un enrobage parfait.
- Dressez votre plat ! Disposez les aubergines frites sur les pâtes, parsemez de ricotta salée, de basilic et d’un tour de moulin à poivre.
