Le fraisier, un incontournable des desserts estivaux, se prête à une préparation simple et rapide. Ce gâteau, léger et frais, évoque les journées ensoleillées grâce à sa génoise moelleuse et sa crème chantilly savoureuse qui rehaussent le goût des fraises. Avec cette recette facile à réaliser en 25 minutes, vous impressionnerez vos invités.
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Les ingrédients pour 8 personnes :
- 6 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 48 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises
Instructions de préparation :
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis ajoutez les blancs montés en neige.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez uniformément. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de découper en deux morceaux adaptés à votre moule.
Préparez ensuite la garniture : dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le mascarpone, puis ajoutez le sucre glace. Coupez les fraises en tranches. Dans un moule tapissé, placez une première moitié de génoise au fond. Positionnez les tranches de fraises tout autour pour créer une belle bordure.
Utilisez une poche à douille pour remplir le fond du moule avec le mélange crème-mascarpone, décorez avec quelques tranches de fraises avant de recouvrir avec le second biscuit. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Petit conseil : Pour un rendu professionnel, n'hésitez pas à utiliser de la pâte d'amandes verte. Étalez-la finement et déposez-la sur le dessus de votre fraisier.
