Rapprocher producteurs, artisans et consommateurs tout en promouvant le "manger mieux", tel est l'objectif de Pourdebon.com. Découvrez le parcours atypique et ambitieux de l'une des actrices de cette plateforme.
Laura Pillon ne se contente jamais de ses acquis. Diplômée en ingénierie agricole en 2017, elle a choisi de mettre son expertise au service de l'entreprise familiale, La Ferme des Collines. "Ce n'était pas prévu, mais j'ai saisi l'opportunité qui s'est présentée," confie-t-elle. Son père, David, agriculteur spécialisé dans la culture du blé depuis son adolescence, a du mal à supporter le pain traditionnel. C'est alors que Laura a cherché à améliorer la digestibilité de ce produit, réalisant que le secret résidait dans le choix du blé et des méthodes de travail. Après de longues recherches, elle déniche des variétés de blé datant des 18e et 19e siècles et opte pour des techniques artisanales telles que l'utilisation d'un moulin à meule de pierre. Ce défi arrive à un moment où l'industrie privilégie la rapidité.
Passion et spécialisation
"Mon père est assez ouvert d'esprit et a tout de suite adhéré à l'idée," dit Laura. Tandis que son père s'occupe de la plantation et de la récolte, elle prend en charge la transformation. À 26 ans, pleine d'ambition, Laura souhaite aller encore plus loin et se met à créer son propre pain à partir de leur production. Après un an d'efforts acharnés, elle trouve enfin la recette idéale. Les retours ne se font pas attendre : "Les clients redécouvrent la saveur du pain traditionnel et l'apprécient pour sa digestibilité. " Forte de cette expérience, elle obtient son CAP de Boulangerie en candidat libre. "Il est crucial pour moi de maîtriser mon sujet, d'où l'importance de ma spécialisation." Son projet futur ? Se former en nutrition pour mieux conseiller ses clients, bouclant ainsi la boucle de son engagement.
Complémentarité
Le mantra de Laura et de son père est d'exceller dans chaque étape du processus. Actuellement, ils envisagent d'agrandir leur activité, notamment par l'acquisition d'un nouveau four, mais ils restent une petite équipe, s'occupant ensemble des récoltes, des livraisons et du développement de la clientèle. "Je ne regrette pas de travailler avec mon père. Nous opérons sur un pied d'égalité. Notre complémentarité est essentielle, chacun d'entre nous apportant sa spécialité au travail de l'autre. C'est un échange très enrichissant," conclut-elle.
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