La béchamel, cette sauce crémeuse et savoureuse, est un pilier de la cuisine française. Cependant, la version classique peut être riche en calories. Que diriez-vous de savourer une version allégée, tout en conservant le plaisir gustatif ? Voici notre recette de béchamel légère, accompagnée de précieux conseils pour un résultat délicieux et digeste.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 20 grammes de beurre allégé
- 20 grammes de farine
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
Préparation de la béchamel allégée
Étape 1
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois qu'il est complètement fondu, incorporez la farine progressivement tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 2
Quand le mélange devient homogène et prend une légère teinte dorée, versez le lait écrémé progressivement tout en continuant à remuer vigoureusement, afin d’obtenir une sauce épaisse sans grumeaux.
Étape 3
Continuez la cuisson à feu moyen pendant environ dix minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la béchamel ait une consistance lisse, suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade pour rehausser délicatement les saveurs.
Astuces supplémentaires
Astuces du Chef : Pour alléger encore votre béchamel, n’hésitez pas à remplacer la moitié du lait par de l’eau ou à opter pour un lait végétal non sucré, comme le lait d’amande.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre plat, choisissez un vin blanc léger, tel qu’un Chablis ou un vin de Savoie, qui saura mettre en valeur les saveurs délicates de votre béchamel.
À savoir sur la béchamel
En savoir plus sur la béchamel : Cette sauce, considérée comme une des sauces mères de la cuisine française, est souvent utilisée comme base pour des plats plus élaborés tels que gratins ou soufflés. Grâce à sa version allégée, les gourmands soucieux de leur ligne peuvent désormais en profiter sans culpabilité.
Présentation du plat
Servez votre béchamel allégée bien chaude, accompagnée de légumes vapeur ou nappant un gratin léger. Utilisez des plats en porcelaine blanche pour mettre en valeur la texture veloutée et la couleur crémeuse de votre préparée.
