Alors que l'été touche à sa fin, il est encore temps de savourer les délices des légumes de saison. Parmi les incontournables, on retrouve la tomate, le poivron et la courgette. Bien que ces légumes soient disponibles durant toute l'année, leur goût n'aura jamais la même intensité que celui de l'été. Les recettes de légumes farcis, notamment, sont une excellente façon de les apprécier, avec une touche d'originalité.
Une approche innovante des légumes farcis
L'influenceuse Zoé Boury a su apporter une nouvelle dimension aux légumes farcis en utilisant du chorizo. Contrairement à la saucisse sèche espagnole, elle choisit la version à griller, plus moelleuse et parfaite pour remplacer la chair à saucisse classique. "Le résultat ? Un mélange savoureux et légèrement épicé", explique-t-elle. Pour rehausser les saveurs, elle ajoute des tomates séchées, des pignons de pin et du thym frais. Un vrai régal !
Une farce épicée facile à réaliser
Ingrédients pour cinq portions :
- 2 courgettes rondes
- 2 tomates
- 1 poivron
- 5 chorizos à griller
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 5 tomates séchées
- 20 g de pignons de pin
- 1 filet d’huile d’olive
- Du riz en accompagnement
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher et ciseler l'oignon. Écrasez les gousses d'ail et découpez les tomates séchées en petits morceaux.
- Retirez les chapeaux des tomates, courgettes et poivrons. Vidangez les tomates et courgettes et gardez leur chair. Enlevez les pépins des poivrons.
- Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'oignon sans les brûler. Ajoutez la chair des légumes, les tomates séchées et le thym. Laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, retirez le thym et laissez refroidir.
- Incisez les chorizos pour enlever la peau. Mettez la chair dans un bol avec les pignons de pin et le mélange de légumes refroidi. Écrasez à la fourchette sans obtenir une consistance parfaitement lisse.
- Placez les légumes dans un plat à four, farcissez-les de la préparation au chorizo, replacez les chapeaux, arrosez d'huile d'olive et ajoutez une branche de thym. Faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis à 170 °C pendant 20 autres minutes.
- Accompagnez de riz thaï, en dressant les assiettes avec un lit de riz, les légumes farcis et le jus de cuisson épicé. Servez chaud.
