Les sandwiches sont parfaits pour un repas rapide, mais il existe des variantes qui transforment ce plat en véritable festin. Le chef Cyril Lignac vous propose de découvrir le sando, un sandwich japonais qui ravira vos papilles. À vos casseroles !
Redécouvrez le jambon-beurre avec une touche nipponne ! Ce sandwich gourmand se savoure idéalement à la maison, loin des pique-niques classiques. Avec les conseils de Lignac, vous êtes sûr de régaler vos invités.
Ingrédients pour réaliser le sando de Cyril Lignac
Servez ces mets japonais avec une salade de mâche assaisonnée pour un équilibre parfait.
- 4 tranches de filet de bœuf (100 à 120 g chacune)
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de chapelure de panko
- 8 tranches de pain de mie
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 20 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 pincée de curry
Étapes de préparation du sando
- Préparez la mayonnaise : Commencez par émulsionner le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporez l’huile progressivement tout en fouettant, puis ajoutez le curry pour une saveur relevée.
- Panez le bœuf : Cuisez légèrement les tranches de filet de bœuf. Trempez-les dans le jaune d’œuf puis dans la chapelure de panko avant de les faire dorer à la poêle.
- Composez votre sando : Faites toaster les tranches de pain de mie. Sur chacune, étalez la mayonnaise au curry, ajoutez une tranche de bœuf pané et recouvrez avec une autre tranche de pain. Coupez en deux et empilez pour un effet mille-feuille.
Suggestion : Pour une explosion de saveurs, ajoutez du yuzu ou du chipotle à votre mayonnaise.
Pour encore plus de plaisir, explorez les autres créations du chef, comme ses galettes de pommes de terre, son gratin de pâtes ou son velouté aux saveurs automnales.
Le sando : un sandwich au croquant inégalé
Le sando se réalise traditionnellement avec un pain de mie japonais, évoquant notre pain au lait. La farce se compose généralement de viande panée, souvent du porc ou du poulet, rehaussée d’une sauce tonkatsu, épaisse et riche en umami, mêlant des notes de ketchup et de sauce Worcestershire.
