Le kouign-amann, joyau de la pâtisserie bretonne, offre un délicieux mélange de beurre et de sucre. Chaque bouchée est un voyage sensoriel vers les paysages enchanteurs de la Bretagne. Suivez cette recette pour recréer chez vous l'authenticité d'une boulangerie bretonne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de levure sèche
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine avec la levure sèche. Incorporez l’eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Repos de la pâte
Formez une boule de pâte, couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3 : Incorporer le beurre
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour former un rectangle. Placez le beurre demi-sel froid au centre.
Étape 4 : Pliage de la pâte
Plierez la pâte comme une enveloppe et étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie pour créer un grand rectangle.
Étape 5 : Ajouter le sucre
Saupoudrez une partie du sucre sur la pâte, pliez-la en trois, puis étalez à nouveau. Répétez cette opération avec le reste du sucre.
Étape 6 : Préparation à la cuisson
Placez la pâte dans un cercle à pâtisserie et réalisez des entailles sur sa surface.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le kouign-amann soit doré.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus accentuée, optez pour du beurre fermier. Lors du pliage, assurez-vous de bien répartir le sucre afin d'obtenir un croustillant homogène.
Boisson d'accompagnement
Pour accompagner ce délice, un cidre breton doux et pétillant vient sublimer chaque bouchée avec tradition et douceur.
Un peu d'histoire
Le kouign-amann, créé au milieu du 19e siècle à Douarnenez, est devenu un emblème culinaire breton, célèbre pour sa générosité en beurre et en sucre.
