Découvrez les indices à surveiller avant de choisir votre restaurant.
Trouver un bon restaurant peut être un vrai régal, tandis que tomber sur un établissement peu recommandable est une véritable déception. Cela représente non seulement une perte de temps, mais aussi d'argent et de patience. Alain Fontaine, président de l'Association française des maîtres restaurateurs et chef du bistrot Le Mesturet à Paris, met en lumière un signal d'alerte majeur.
l'importance du menu
La première étape pour identifier un restaurant de qualité est l'examen minutieux de son menu. Si celui-ci regorge de plats variés, cela peut être un mauvais signe. Selon Fontaine, une offre pléthorique laisse penser que des cuisiniers peu qualifiés opèrent en cuisine, se contentant de réchauffer des plats préparés. Il décrit ces derniers comme des "coupeurs de sac", qui se contentent de servir des mets traditionnels connus, souvent longs à réaliser. Ainsi, un menu présentant à la fois un bœuf bourguignon, une blanquette de veau, un pot-au-feu tout en incluant aussi un pad thaï et un phô devrait vous inciter à rebrousser chemin.
l'originalité des plats et l'état du menu
Un autre indicateur de la qualité d'un restaurant réside dans l'originalité de ses plats. Un menu composé d'options trop familières, sans une touche créative, le place dans une catégorie peu inspirante. D'autre part, le soin apporté à la présentation du menu est tout aussi révélateur. Il devrait évoquer l'ambiance du restaurant, presque comme un récit. Un simple porte-menu en cuir avec des feuilles de papier glissées à l'intérieur n'inspire guère confiance. Et si le menu présente des taches ou des dommages visibles, cela pourrait marquer le début d'une mauvaise expérience culinaire.
