La cuisine nordique séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Voici un tour d'horizon des huit aliments essentiels de cette gastronomie, alliant santé et goût.
Le cabillaud, allié minceur
Sous ses atouts
- Riche en protéines (18 g pour 100 g), avec seulement 0,5 g de lipides et moins de 80 calories.
- Source d'iode, soutenant la fonction de la thyroïde, fondamentale pour le métabolisme.
Disponible toute l'année, n'oubliez pas de déguster le skrei en février-mars, un cabillaud exceptionnel pêché en Norvège.
À explorer également : Flétan, aiglefin, turbot, bar.
Le hareng, super aliment
Sous ses atouts
- Une excellente source d'oméga-3 (500 mg recommandés par jour, alors que la consommation moyenne est de 150 mg).
- Bénéfique pour le cerveau, la vision et riche en vitamine D.
Dégustez-le en papillote, à la vapeur ou mariné au vinaigre, tout en limitant la consommation de hareng fumé.
À explorer également : Sardine, maquereau, anchois.
Le gibier, viande santé
Sous ses atouts
- Viande maigre, riche en protéines (22 %) et faible en lipides (5 %).
- Riche en fer et en vitamine B12, favorisant l'oxygénation cellulaire.
À cuisiner mijotée ou rôtie, le gibier est idéal pour des repas festifs.
À explorer également : Morceaux de bœuf maigre, volaille fermière.
Le pain noir, ami du transit
Sous ses atouts
- À base de céréales complètes, il contient bien plus de fibres (7 % en moyenne) que le pain blanc.
- Idéal pour la satiété, favorisant la digestion et protégeant du cancer intestinal.
Prenez-le au petit déjeuner avec du saumon ou un mélange de compote de pommes.
À explorer également : Pain au sarrasin, pain d’épeautre.
Les airelles, baies antioxydantes
Sous ses atouts
- Excellentes pour la santé, elles contiennent des pigments protecteurs face aux radicaux libres.
- Idéales dans un smoothie, une compote ou pour accompagner volailles et gibier.
À explorer également : Myrtilles, cranberries.
L'avoine, fibres bénéfiques
Sous ses atouts
- Riche en fibres solubles, elle aide à réduire le cholestérol et régule la glycémie.
- Favorise la satiété et le transit intestinal.
À déguster au petit déjeuner sous forme de flocons avec yaourt et fruits secs.
À explorer également : Orge, seigle.
La carotte, éclatant de santé
Sous ses atouts
- Riche en caroténoïdes, elle illumine le teint et protège contre les radicaux libres.
- Facile à cuisiner toute l'année, elle se décline sous de nombreuses formes.
À explorer également : Panais, betterave.
Le chou vert, protecteur santé
Sous ses atouts
- Sa faible calorique (20 cal pour 100 g), riche en composés anticancéreux et en vitamine C.
- À consommer croquant, cuit à la vapeur pour préserver ses nutriments.
À explorer également : Brocoli, chou-fleur.
Des herbes aromatiques bénéfiques pour la santé
• Aneth
Riche en propriétés diurétiques, il aide à la digestion. Ces arômes se marient avec le poisson et les légumes.
• Lichen
Connu pour ses vertus anti-diarrhées, cuit dans l'eau pour en retirer l'amertume, il est à consommer en infusion.
• Ciboulette
Forte en antioxydants, elle améliore la circulation sanguine et s'ajoute à de nombreuses préparations.
