Le ketchup peut être une sauce savoureuse sans compromettre votre santé. Grâce aux conseils du chef Nabil Zemmouri, redécouvrez cette icône culinaire avec une touche healthy.
Un ketchup sain, délicieux et vitaminé
Si vous vous retrouvez avec un frigo presque vide un dimanche soir, pas de panique. Un simple repas avec une tranche de pain, des coquillettes, un peu de fromage râpé et, bien sûr, du ketchup est une solution rapide. Mais pourquoi ne pas opter pour un ketchup maison, à la fois savoureux et plein de bienfaits ? Voici la recette du chef Nabil Zemmouri.
Commencez par faire revenir une échalote hachée et deux branches de thym dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez ensuite de l'ail, un peu de céleri, des épices comme le quatre-épices et du paprika fumé. Faites revenir le tout durant deux minutes à feu vif, puis déglacez avec du sirop d'érable et du vinaigre de votre choix.
Une recette qui se conserve durant plusieurs semaines
Puis, une fois que le mélange commence à bouillir, incorporez 300 grammes de tomates pelées en conserve. Laissez mijoter afin d'obtenir une compote bien parfumée. Lorsque le mélange est prêt, retirez le thym et mixez pour une texture lisse. Passez ensuite le mélange au tamis pour un ketchup parfaitement homogène.
Selon le chef, ce ketchup maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, surtout s'il est réparti dans des bocaux stérilisés, à l'abri de la lumière. Pour un goût encore plus riche en vitamines, il est conseillé d'utiliser des tomates fraîches, bien que celles-ci ne soient pas disponibles toute l'année.
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