Ce soir marque le début de Pessah, la Pâque juive, une occasion exceptionnelle de partager des mets savoureux en famille. Lors du Seder, le repas est au cœur des festivités, mettant en avant des plats symboliques. En hommage à l'exode du peuple hébreu, ces mets sont préparés sans farine levée, rappelant le pain non levé emporté lors de leur fuite d'Égypte.
Après une grande opération de nettoyage pour enlever la moindre miette, Pessah est prêt à être célébré jusqu'au 30 avril. En cette occasion, nous vous conseillons le beau livre d'Annabelle Schachmes, La cuisine juive, publié aux éditions Gründ.
Annabelle a parcouru le monde à la rencontre des communautés juives, recueillant leurs recettes traditionnelles. De New York à Cracovie, en passant par Tel Aviv et Tunis, elle a compilé 160 recettes, avec des textes et des photos qu'elle a réalisées elle-même. Ce livre évoque des souvenirs nostalgiques avec des plats qui rappellent la cuisine de nos aînés et explore un éventail de traditions festives.
Programme du Seder
Au centre de la table lors du Seder, on place un plat contenant des aliments symboliques rappelant l'esclavage égyptien et la libération. Les traditions varient selon les communautés.
La Haggada guide la soirée en détaillant les étapes suivantes :
- Kadesh : bénédiction du Kiddoush avec la première coupe de vin
- Our'hat : lavage des mains par le chef de famille
- Karpass : consommation de légumes trempés dans de l'eau salée
- Ya'hatz : division de la matza, gardant une partie pour l'Afikoman
- Maggid : récit de l'Exode et questions posées par le plus jeune convive
- R'htzah : lavage des mains de tous les convives
- Motzi / Matza : bénédiction sur les matzot
- Maror : dégustation d'herbes amères
- Kore'h : mélange de matza et d'herbes amères
- Choul'han Ore'h : repas servi et dégusté
- Tzafoun : consommation de l'Afikoman pour clôturer le repas
- Barekh : bénédictions après le repas et troisième coupe de vin
- Hallel : lecture traditionnelle du Hallel et quatrième coupe de vin
- Nirtzah : fin de la soirée autour de chants symboliques
Disponibilité du livre La cuisine juive d'Annabelle Schachmes, 384 pages, 29,95 €.
