Transformez le taboulé libanais traditionnel en une version sucrée grâce à l'innovation du chef Cyril Lignac. Cet estivale délice à base de fruits est parfait pour égayer vos repas en plein air.
Un plat mystérieux revisité
Historiquement, le taboulé est une salade salée composée de boulghour, de légumes frais et d'épices, souvent servie comme entrée. Cette fois-ci, Cyril Lignac nous propose une variante douce en remplaçant les ingrédients salés par des fruits d'été, idéale pour les chaudes journées d'été. Une belle manière de varier les plaisirs, tout en conservant la fraîcheur du plat.
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de semoule
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de miel
- 200 g de sucre blanc
- 200 g d'eau
- 1 citron jaune
- Fruits d'été variés : abricots, pêches, cerises, raisins, fraises, framboises
- Quelques amandes fraîches
- Menthe ou coriandre au choix
- Aromatisants facultatifs : eau de rose, fleur d'oranger, vanille, agrumes
Étapes de préparation
- Commencez par mélanger la semoule avec l'huile d'olive et le miel.
- Dans une casserole, préparez un sirop en chauffant l'eau et le sucre, en ajoutant éventuellement vos aromates préférés.
- Mélangez ce sirop à la semoule dans un plat à gratin, puis couvrez hermétiquement avec du film alimentaire. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle.
- Utilisez une fourchette pour égrainer la préparation, puis incorporez des zestes et un peu de jus de citron.
- Découpez les fruits selon vos préférences et mélangez-les à la semoule. Ajoutez les amandes et la menthe ou la coriandre, puis servez frais.
Astuces du chef : Pour une touche encore plus gourmande, pensez à accompagner votre taboulé sucré d'une petite chantilly ou de crème légère pour un contraste de textures. Bon appétit !
