Avec l'arrivée de la saison des champignons, une influenceuse a dévoilé une recette innovante alliant champignons et crème aux boulettes de kefta. L'été tire à sa fin, et avec lui, les plats légers à base de légumes du soleil laissent place à des recettes riches et réconfortantes.
Le mois d'août marque le retour de nombreuses espèces de champignons, dont les cèpes, les coulemelles et les pleurotes, tandis que les girolles commencent à disparaître. Les champignons de Paris, quant à eux, se trouvent facilement toute l'année. Ces délices de la nature se prêtent à merveille à des plats authentiques, mais cette fois-ci, une fusion entre la cuisine orientale et française a été imaginée.
Des keftas simples à préparer
L'influenceuse a concocté des boulettes de kefta de poulet, accompagnées d'une sauce luxuriante aux champignons. Au retour des vacances, c'est une option parfaite, bien qu'un peu éloignée des recettes légères de l'été. Pour réaliser une douzaine de boulettes, commencez par hacher 500 à 600 g de blancs de poulet dans un mixeur. Assaisonnez avec du sel, une cuillère à café de piment doux et autant de poivre, puis incorporez une demi-cuillère à soupe de farine pour la consistance. Mixez le tout avant d'ajouter un peu de persil haché.
Huilez vos mains pour façonner aisément les boulettes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et dorer les keftas pendant 2 minutes de chaque côté, puis réservez sans nettoyer la poêle pour conserver les sucs de cuisson.
Une sauce onctueuse aux champignons et fromage
Émincez une ou deux gousses d’ail et coupez quelques champignons en tranches. Faites-les revenir dans la poêle à feu moyen, sans les colorer. Ajoutez ensuite trois belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, salez, poivrez et incorporez vos boulettes pour poursuivre la cuisson. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de piment doux si nécessaire. Pour épaissir la sauce et ajouter encore plus de goût, intégrez du fromage râpé selon vos préférences. Le parmesan donnera une texture dense, tandis que l’emmental ou le comté apporteront une texture plus déposée. N'oubliez pas d'ajouter quelques herbes en touche finale avant de servir, accompagné d'une purée ou de pommes de terre rôties.
