Aucun fruit ne rivalise avec le kiwi en termes de teneur en vitamines. Laissez-vous séduire par ses nombreux atouts, surtout lorsque le chef étoilé du Bristol, Éric Frechon, partage ses recettes secrètes.
Origine du kiwi
Le kiwi, connu pour sa saveur unique, a été découvert dans les forêts montagneuses de Chine. Bien qu'il ait pris racine en Nouvelle-Zélande et en Australie, c'est grâce à son exportation vers l'Amérique du Nord qu'il a acquis le nom de l'oiseau emblématique de la Nouvelle-Zélande.
Saison et conservation
Le kiwi est le fruit idéal de l'hiver, vibrant de saveurs de novembre à mai. Sur les étals, vous trouverez facilement des kiwis français, qui se conservent bien à température ambiante pendant environ dix jours ou trois semaines au réfrigérateur.
Valeur nutritionnelle
Riche en vitamines, notamment en vitamine C, le kiwi est également une bonne source de minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Éric Frechon, chef des Cuisines de l'Hôtel Le Bristol à Paris, a concocté deux recettes autour du kiwi, parfaites pour élever vos repas : Salade de kiwis et poires à la menthe et Nems de crabe au kiwi et pomme verte. Ces délices méritent d'accompagner vos journées.
Grégoire Provost
