Avec la chaleur estivale, un dessert glacé est toujours bienvenu. Mais comment s'assurer qu'il soit à la fois un plaisir et un choix sain ? Deux expertes en nutrition nous offrent leurs précieux conseils.
La tentation des glaces en période de chaleur
Lorsque les températures grimpent, les glaces et sorbets deviennent irrésistibles. Cependant, face à une envie sucrée, il est crucial de ne pas surcharger son estomac avec un dessert trop riche ou transformé. Pour vous aider, deux nutritionnistes analysent les critères à respecter pour un vrai plaisir tout en préservant votre santé.
Privilégier le sorbet « plein fruit »
Le sorbet, souvent perçu comme une option plus saine, est réalisé à partir de purée de fruits, de sucre et d'eau. Pourtant, les nutriments des fruits peuvent s'altérer au cours de la préparation. Comme l'indique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, les qualités nutritionnelles sont souvent compromises.
Les sorbets industriels contiennent au moins 25 % de fruits
En France, les sorbets doivent contenir un minimum de 25 % de fruits, sauf pour certaines variétés acides. Cela peut induire une réduction de goût. Pour limiter les sucres ajoutés, optez pour la mention "plein fruit", qui garantit 45 % de fruits, encourage la nutritionniste Laurence Plumey.
Être vigilant face aux sucres ajoutés
Le sirop de glucose-fructose est souvent utilisé pour donner une texture agréable, mais un excès de fructose peut avoir des effets néfastes sur la santé. Marie-Laure André, diététicienne, suggère de toujours vérifier les informations nutritionnelles avant d'acheter.
Accordez votre confiance à des marques qui utilisent des édulcorants naturels. Halo Top, par exemple, privilégie des ingrédients avec un indice glycémique bas et une faible teneur calorique, tout en offrant une quantité appréciable de protéines.
Glaces versus crèmes glacées
Les glaces contiennent un minimum de 5 % de matières grasses laitières, tandis que les crèmes glacées en contiennent deux à trois fois plus, entraînant un nombre de calories beaucoup plus élevé. Cela peut donc favoriser la prise de poids s'ils sont consommés régulièrement.
Les glaces alternatives à base de lactose, bien que végétales, peuvent également être riches en calories, surtout si leur composition est fortement grasse, comme le lait de coco.
Choisir des saveurs authentiques
En magasin, inspectez la liste des ingrédients. Optez pour des produits avec des compositions simples et évitez ceux enrichis d'additifs artificiels. Les saveurs classiques comme le citron, la vanille ou la fraise sont idéales plutôt que celles très élaborées qui cachent souvent un excès de sucre et de gras.
L'importance du format
La manière dont sont présentées les glaces peut influencer la consommation. Préférez les pots aux bâtonnets, permettant un meilleur contrôle des portions et évitant les ajouts souvent gras et sucrés tels que le chocolat. Les esquimaux comme le Magnum peuvent être très caloriques, représentant jusqu'à 300 calories chacun.
Garder un équilibre dans sa consommation tout en se faisant plaisir reste indispensable. En cas de doute, privilégiez les artisans glaciers pour des produits de qualité. Enfin, n’oubliez pas de bien vous hydrater, surtout pendant les périodes de chaleur.
(1) Dr Laurence Plumey, auteure de Sucre, gras et sel, ce que contiennent vraiment nos aliments. (2) Marie-Laure André, auteure de Mon cahier objectif zéro sucre.
