Le lapin à la moutarde fait partie des incontournables de la gastronomie française. Ce plat mêle délicatesse et simplicité, idéal pour un repas en famille. Grâce à des ingrédients basiques et une préparation soignée, vous apprendrez à réaliser ce mets savoureux. Suivez mes conseils pour une réussite garantie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 100 ml de moutarde de Dijon
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
Ustensile requis
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par assaisonner généreusement les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites dorer le lapin sur toutes ses faces.
Étape 2
Incorporez la moutarde de Dijon, en veillant à bien enrober la viande. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche à la préparation, mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et savoureuse.
Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir le plat chaud.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre lapin à la moutarde, optez pour un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Chardonnay. Sa fraîcheur et ses notes délicates rehausseront les saveurs de ce plat traditionnel.
À savoir
Le lapin à la moutarde est un classique de la cuisine française, associant les saveurs piquantes de la moutarde à la tendreté de la viande de lapin. C’est un plat privilégié lors des repas festifs en France.
Présentation du plat
Pour mettre en valeur votre lapin à la moutarde, servez-le dans une belle cocotte ou un plat de service qui conserve bien la chaleur. Favorisez des assiettes de couleur neutre pour faire ressortir la teinte dorée de la sauce, et n’hésitez pas à ajouter quelques brins de thym frais en guise de décoration.
