Tendre à l'extérieur et fondant à l'intérieur... Rien de tel qu'un œuf mollet pour ravir vos invités. Découvrez les techniques pour retirer sa coquille sans le gâcher.
Fragilisé par son mode de cuisson, l'œuf mollet demande une attention particulière lors de l'écalage. Voici quelques astuces pour y parvenir avec aisance :
- Roulage doux : Faites rouler l'œuf sur votre plan de travail. Lorsque la coquille commence à se fissurer légèrement, retirez-la sous un filet d’eau froide.
- Tapotement efficace : Si la coquille ne se rompt pas après quelques roulades, maintenez l'œuf d'une main et tapotez-le avec le plat d'un couteau de l'autre main. Cela devrait permettre à la coquille de se fendiller pour un retrait facile.
Avec un peu de patience et ces conseils, vous pourrez savourer un œuf mollet parfaitement écalé à chaque fois. (Conseil partagé par un lecteur)
50 recettes à base d'œufs
En omelette, cocotte, cuits mollet, durs, au plat ou à la coque... Les œufs offrent une large gamme de recettes. Découvrez notre sélection savoureuse pour les apprécier sous toutes leurs formes.
