Accompagné d'un pain libanais, cette recette sera parfaite pour vos tapas.
Préparation des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients prêts. Si vous utilisez des fèves fraîches, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, puis égouttez-les et retirez leur fine pelure. Pour les fèves congelées, il suffit de les décongeler comme indiqué sur l'emballage. Faites ensuite cuire les fèves pelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant cinq minutes, puis égouttez-les.
Dans une poêle à sec, faites légèrement dorer des graines de sésame. Conservez-les dans un bocal hermétique. Hachez une gousse d'ail en deux et pressez le jus d’un demi-citron.
Préparation du houmos
Dans un robot culinaire, combinez les fèves, l'ail, le jus de citron et l'huile de sésame. Mixez le tout progressivement en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture onctueuse, semblable à celle d'une purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis réservez au frais.
Finition et service
Le jour même, effeuillez la coriandre et émincez les feuilles. Incorporez-les délicatement au houmos avant de le transférer dans un bol. Parsemez avec les graines de sésame dorées. Servez votre houmos de fèves avec du pain libanais ou du pain de campagne grillé.
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