Lorsque le melon s'associe au chèvre frais et à la menthe, cela donne lieu à une soupe glacée raffinée et revitalisante. Ultra rapide à confectionner, ce gaspacho vert deviendra votre incontournable lors des journées de chaleur.
Avec l'été à son apogée et des températures en hausse, rien que l'idée d'utiliser le four peut faire transpirer. Heureusement, certaines recettes sont spécialement conçues pour nous apporter un peu de fraîcheur. Ce gaspacho de melon, concombre et chèvre frais, élaboré par Victoria (@slideforfood), répond à toutes les attentes : désaltérant, plein de vitamines, léger et délicieusement savoureux grâce à sa touche crémeuse et sa menthe parfumée. À déguster en entrée ou en mini-verrines pour une soirée élégante, il se prépare en moins de 10 minutes. Un véritable jeu d'enfant qui impressionnera vos convives.
recette du velouté glacé au melon vert
les ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 ou 1/4 de melon vert (en fonction de sa taille)
- 1 concombre
- 100 g de chèvre frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- une petite poignée de feuilles de menthe
- jus de citron (selon vos préférences)
- 150 à 200 ml d'eau
- sel
- une grosse poignée de jeunes pousses d'épinards frais (pour la couleur)
- glaçons
la préparation :
- préparation des légumes : découpez le melon en dés. Épluchez, videz et taillez le concombre.
- mixage : intégrez tous les ingrédients dans un blender - melon, concombre, chèvre frais, vinaigre de cidre, menthe, jus de citron, eau, sel, épinards, et quelques glaçons - puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- ajustements : goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance. N'hésitez pas à ajouter un peu de sel, de vinaigre ou de menthe selon vos envies.
- service glacé : versez le gaspacho dans des bols ou des verres, ajoutez du chèvre frais émietté, quelques feuilles de menthe, une touche d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Servez bien frais.
Pour une fraîcheur accrue, placez vos bols au réfrigérateur une heure avant de servir. En cas de réception, pensez à ajouter une petite brochette melon-chèvre-menthe pour la décoration… succès garanti !
