Embarquez pour un voyage gustatif à travers les trésors de la mer avec la marmite du pêcheur, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira les amateurs de fruits de mer. Suivez cette recette pas à pas pour créer un dîner exquis qui évoque l'air marin et le chant des mouettes.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
- 400 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 500 grammes de moules nettoyées
- 300 grammes de petits calamars nettoyés et coupés en rondelles
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 1 céleri-branche
- 25 centilitres de vin blanc sec
- 1.5 litres de bouillon de poisson ou fumet maison
- tomates pelées (conservées ou fraîches blanchies)
Ustensiles
- grande marmite
- couteau de cuisine
- planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos légumes : pelez et émincez finement les oignons. Coupez les carottes, le céleri et les poireaux en petits morceaux après les avoir bien lavés.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans votre grande marmite, puis faites-y revenir doucement les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Étape 3
Ajoutez ensuite vos tomates pelées concassées ainsi que le vin blanc sec. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
Étape 4
Incorporez le bouillon de poisson ou votre fumet maison, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de poissons, les rondelles de calamars et les crevettes dans la marmite dès que la soupe a bien pris goût. Incorporez ensuite les moules, en retirant celles qui ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Étape 6
Laissez mijoter encore dix minutes : vos fruits de mer doivent être cuits à point, sans excéder le temps de cuisson pour ne pas qu’ils deviennent caoutchouteux.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût avant de savourer.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs marines de votre marmite du pêcheur, ajoutez quelques filaments de safran lors de l’ajout du fumet. Cela apportera une magnifique couleur dorée et un parfum iodé très agréable.
Accord Mets-Vin
Optez pour un vin blanc sec, puissant mais subtil, tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Chablis pour accompagner cette symphonie maritime.
L’info en plus
La marmite du pêcheur, aussi appelée marmitako dans certaines régions côtières, est à l’origine une recette traditionnelle des pêcheurs destinée à exploiter les produits de la mer du jour et les légumes à portée de main. Elle a su évoluer pour devenir un plat festif tout en gardant son âme conviviale.
