Un décor raffiné et des plats revisités avec soin : l’illustre chef François Cuisinier s’attaque à la gastronomie italienne avec son nouveau restaurant, Ischia, remplaçant son ancien établissement, Le Quinzième.
Cyril Lignac est un chef en perpétuelle quête d’innovation culinaire. "Aujourd'hui, je souhaite explorer les différentes cuisines du monde. C'est une source d'enrichissement inestimable. J'ai commencé avec la gastronomie japonaise au Bar des Près, et avec Ischia, je veux partager ma vision de l'Italie," déclare-t-il, éveillant les papilles des gourmands en quête de nouvelles saveurs.
Un cadre sophistiqué inspiré de l'Italie
Loin des clichés folkloriques qui entourent l'île d'Ischia, le restaurant se caractérise par une ambiance élégante où se rencontrent des tons terracotta et des matériaux bruts. Conçu par le Studio KO, ce lieu se distingue par un décor raffiné, évoquant plutôt les restaurants chics de Milan. Dès l’entrée, l’on est accueilli par de somptueux comptoirs en marbre et terrazzo, des murs en cuivre, des miroirs bleus et des lampes teintées de marc de café. Une vaisselle artisanale en grès complète ce tableau chaud et accueillant.
Une cuisine italienne revisitée
Cyril Lignac a redesigné son offre culinaire pour proposer une carte qui ravira les amateurs de cuisine italienne. "Le confinement m'a permis de peaufiner ma carte, d'explorer les ingrédients et de les revisiter," confie-t-il. Les pâtes fraîches, préparées sur place, sont un must. Les ravioles de langoustine au foie gras et les tortellinis ricotta-épinards sont des choix qui raviront les palets. Les pizzas, très fines et à la manière romaine, ne manqueront pas d’étonner, avec des garnitures allant de la classique Margherita à des combinaisons originales comme le jambon blanc, champignons et wasabi.
Les ingrédients choisis sont d’une qualité exceptionnelle : des agrumes juteux, des légumes colorés, une burrata fondante, et des viandes et poissons soigneusement sélectionnés. La touche sucrée n’est pas négligée, avec un tiramisu au goût authentique, un baba au limoncello, ou encore une panna cotta pistache-miel. Un véritable voyage culinaire pour les amateurs de dolce vita.
Ischia, 14, rue Cauchy, 75015 Paris. Ouverture début juillet. Comptez environ 35 € par personne. Tél.: 01.45.54.43.43.
