Le chef Xavier Pincemin, célèbre pour son passage dans Top Chef, nous invite à redécouvrir une douceur sucrée de notre enfance : les barquettes au chocolat. Des petites gourmandises en forme de coque de bateau qui ravissent les petits comme les grands. Cette recette simple ne requiert que quelques ingrédients et permet de préparer un goûter savoureux à la maison.
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat
Étapes de préparation
- Séparer les œufs : dans deux bols distincts, séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes : incorporer le sucre aux jaunes, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige : ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer les blancs : ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
- Préparer le moule : badigeonner un moule à barquettes de beurre fondu et y verser la pâte.
- Cuire au four : enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.
- Préparer la garniture : pendant la cuisson, faire chauffer la crème et le chocolat dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Garnir les barquettes : une fois refroidies, remplir chaque barquette avec le chocolat préparé. Vous pouvez les déguster immédiatement ou les placer au réfrigérateur pendant une heure pour une crème plus ferme.
Si vous ne possédez pas de moule à barquettes, un moule à muffins fera l'affaire. Remplissez-le aux trois quarts, puis, après cuisson, créez une cavité au centre avec un bouchon avant de garnir. À vos fourneaux pour un goûter réussi !
