À la recherche d'une idée originale pour vos brochettes de poulet au barbecue ? Ne cherchez plus ! Le chef Julien Duboué partage sa fameuse recette de brochettes de poulet "façon tandoori" qui émerveillera vos convives.
Quand l'été s'installe, le barbecue devient le roi des repas conviviaux et regorge de délices tels que merguez et côtelettes. La volaille, notamment le poulet, est une excellente alternative qui mérite d'être mise en avant. Julien Duboué, sur son compte Instagram, nous offre une sublime recette de brochettes de poulet marinées dans un mélange d'épices et de yaourt qui nous transporte directement en Inde.
Détails de la recette des brochettes de poulet tandoori
Conçue pour 4 personnes, voici comment préparer ces brochettes savoureuses. Commencez par préparer 8 pilons de poulet. Enlevez les extrémités et placez-les dans un saladier.
Hachez grossièrement une tête d’ail après en avoir retiré les gousses. Pressez le jus d'un citron. Ajoutez l'ail haché, 2 branches de romarin émiettées et le jus de citron sur le poulet. Incorporez une cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères de yaourt à la grecque et une dose généreuse d’épices tandoori puis mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
Pour compléter les brochettes, lavez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, et découpez-les en tranches. Épluchez 3 oignons nouveaux en conservant leurs tiges. Alternez morceaux de poulet, poivrons et oignons sur les piques, puis faites-les cuire sur le barbecue en les retournant fréquemment.
Accompagnez ces délices d'une sauce au fromage blanc agrémentée d'ail pour une touche de fraîcheur.
Focus sur le tandoori
Le mélange d’épices tandoori, tout comme le curry ou le garam masala, est un incontournable de la cuisine indienne. Sa teinte rouge-brun est caractéristique et sa composition varie selon les traditions familiales. Généralement, il se compose de curcuma, cannelle, cumin, poivre et d’autres épices aromatiques.
Il est conseillé de conserver vos épices dans un endroit sombre et frais, à l'abri de l'air et de l'humidité, dans des contenants hermétiques pour maintenir leur qualité. Ces épices développent toute leur richesse en cuisson et sont souvent utilisées dans des marinades, comme dans la recette du chef Duboué.
Le tandoori désigne également un plat populaire consistant à mariner viande ou volaille dans un mélange de yaourt et d’épices avant de les cuire dans un tandoor, le four traditionnel indien. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs authentiques !
