Amateurs de douceurs réconfortantes, préparez-vous à être séduits par cette tarte alliant pommes fondantes et chocolat onctueux. Avec une pâte croustillante, ce dessert ravira les gourmets à coup sûr ! Suivez notre recette simple pour éblouir votre table.
30 minutes
35 minutes
difficulté : moyen
prix : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 pommes golden ou reinettes
- 100 grammes de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide entière
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Film alimentaire
- Moule à tarte
- Four
Préparation
1. Préparer la pâte
Commencez par la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis sablez le mélange entre vos doigts. Formez un puits au centre et intégrez l'œuf battu et 50 grammes de sucre. Pétrissez légèrement pour obtenir une boule homogène.
2. Repos de la pâte
Fraisage : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Préparer la garniture
Pendant ce temps : Épluchez les pommes et découpez-les en quartiers. Disposez-les joliment sur le fond de pâte étalé dans le moule.
4. Réaliser la ganache
Ganache au chocolat : Chauffez la crème liquide sans ébullition. Versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Cuisson
Versez la ganache : Répartissez-la délicatement sur les pommes et enfournez à 180°C (thermostat 6) durant environ 35 minutes.
Astuce de chef
Pour éviter le gonflement de la pâte, utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs sur du papier sulfurisé.
Conseils pour accompagner
Pour sublimer cette tarte gourmande, optez pour un cidre doux ou demi-sec, apportant une touche fruitée équilibrant le sucré du dessert.
À savoir
Saviez-vous que l'association pomme-chocolat fait chavirer bien des cœurs depuis des années ? La fusion des textures et saveurs entre l'acidité des pommes et le chocolat crémeux est irrésistible.
