Louise Bourrat, lauréate de la saison 12 de Top Chef, s'est installée à Lisbonne, où elle dirige deux établissements. Découvrez son parcours inspirant.
Un parcours inspirant
Louise Bourrat est bien plus qu'une simple gagnante de Top Chef 2022, qu'elle a remporté aux côtés de sa cheffe de brigade Hélène Darroze. Avant de briller sur le petit écran, elle était déjà en train d'établir sa réputation en tant que cheffe d'un restaurant unique.
À Lisbonne, elle co-dirige Boubou's avec son frère Alexis. Ensemble, ils ont créé une atmosphère chaleureuse au sein de ce restaurant, tout en ayant récemment ouvert un concept de street food accessible à tous. Malgré sa discrétion après son succès télévisuel, Louise fait parfois le voyage en France pour participer à des dîners collaboratifs, notamment avec Ladurée à Paris.
Le restaurant Boubou's à Lisbonne
A Boubou's, Louise Bourrat propose une expérience culinaire inédite. Lieu convoité, il est l'œuvre d'un travail acharné et de créativité. À travers une cuisine influencée par ses voyages au Canada, en Amérique du Sud et en Asie, Louise offre un menu riche et diversifié. Sur 150 clients en attente chaque jour, elle avoue : "95% de [ses] clients sont francophones", mais elle espère attirer davantage de locaux.
Déjà très prisé, Boubou's se permet d'afficher un large éventail de plats allant du ceviche au poulpe à la sauce espagnole, chacun étant une invitation à découvrir de nouvelles saveurs.
Une cuisine audacieuse
La cuisine de Louise est marquée par une audace inédite. Elle mélange tradition et innovation, comme en témoignent ses plats tels que le cabillaud confit à l’aïoli chorizo ou encore son dessert unique à la glace d'ail noir. Dans l'esprit de son parcours, Louise a recommandé de se fier à son cœur et à son instinct en cuisine, un conseil qu'elle attribue à sa cheffe de brigade. Elle cherche à créer une atmosphère où chaque plat raconte une histoire.
En plus de Boubou's, une seconde enseigne, le Boubou's Sandwich Club, a été ouverte récemment, où elle propose des plats de street food allant des hot dogs aux calamars frits, offrant ainsi une option plus décontractée à ses clients.
Connectez-vous avec Louise sur Instagram
Pour suivre Louise Bourrat et découvrir son univers culinaire, rendez-vous sur sa page Instagram, où elle partage avec enthousiasme l'évolution de ses plats et l'ambiance de son restaurant à Lisbonne.
