"On peut le déguster tout de suite !" - oubliez le temps d'attente traditionnel : cette recette rapide vous permet de savourer un tiramisu en moins de 10 minutes, conçu par le chef italien Gianmarco Gorni.
Le terme "tiramisu" signifie en italien "tire-moi vers le haut", une douceur parfaite pour remonter le moral. Traditionnellement, il nécessite deux heures de réfrigération, voire toute la nuit, mais les urgences gourmandes ne peuvent pas toujours attendre. Heureusement, le chef Gorni a mis au point une méthode pour vous permettre de déguster cette délicatesse sans délai !
La recette du tiramisu express de Gianmarco Gorni
Attention, cette version n'est pas celle que vous connaissez. Dans un tiramisu classique, les œufs sont souvent utilisés, ce qui nécessite un temps de repos pour que la crème fige. Gianmarco Gorni a trouvé une astuce : il remplace les œufs par un autre ingrédient et peut ainsi vous proposer un tiramisu prêt à être dégusté immédiatement.
- Tout commence comme d’habitude : trempez une vingtaine de biscuits boudoir dans du café refroidi. Pour maintenir leur texture, plongez-les rapidement côté plat.
- Pour la crème, fouettez ensemble 200 g de sucre, 250 g de mascarpone, 600 ml de crème liquide à 35 % de matière grasse et 100 g de Philadelphia. "Certains vont me crier dessus pour cet ajout", plaisante le chef. "Mais le Philadelphia apporte une acidité intéressante et aide la crème à monter plus rapidement,” explique-t-il.
- Commencez à fouetter à faible vitesse, puis augmentez graduellement. En 2-3 minutes, la crème sera ferme et prête.
Pour le dressage, alternez les couches : commencez par les biscuits imbibés, ajoutez la crème montée, puis terminez avec un saupoudrage de cacao tamisé. Votre tiramisu express est prêt à être savouré. À vos cuillères !
