Offrez à vos proches de savoureuses brioches à partager en famille. Découvrez nos conseils pour réussir cette confection à la cuisson à chaleur tournante.
Quel plaisir de savourer une brioche fraîche à l'heure du café ou du goûter! Pourquoi ne pas essayer une brioche moelleuse, accompagnée d'un peu de beurre ou de confiture? Pour un résultat parfait, une méthode efficace est d'utiliser la cuisson à chaleur tournante. Examinons ensemble ses atouts et suivez notre recette facile de petites brioches délicieuses!
les bienfaits de la cuisson à chaleur tournante
Vous êtes certainement familier avec les différents modes de cuisson de votre four. Le mode chaleur tournante est l'un d'eux, mais pourquoi est-il si privilégié?
La cuisson à chaleur tournante utilise un ventilateur pour répartir uniformément la chaleur. C'est donc idéal pour des plats nécessitant une cuisson homogène, comme les gratins ou les desserts moelleux. Cela s'applique aussi à nos brioches, car une bonne brioche doit être aérée et filandreuse. De surcroît, ce mode favorise également la montée de la pâte!
recette des petites brioches au sucre perlé
Régalez-vous avec ces petites brioches savoureuses! Elles se marient parfaitement avec un peu de crème ou dégustées nature.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 + 10 g de farine T45
- 120 + 10 g de beurre mou
- 3 + 1 œuf
- 20 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de sel
Étapes de la recette :
- Battez les œufs avec le sucre et 10 g de sel. Placez le mélange dans un robot équipé d'un crochet et incorporez la farine tamisée et la levure émiettée, pétrissez pendant 7 minutes à faible vitesse, puis 6 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez le beurre en morceaux et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez durant 7 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse, sans surmener le robot.
- Faites lever 1 heure et demie à température ambiante, puis pétrissez pour "dégazer" la pâte. Enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Après cette période, rompez la pâte avec votre poing, divisez-la en 8 boules et disposez-les dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez lever vos boules dans un four à 30 °C à chaleur tournante, en veillant à bien les espacer.
- Dorez-les avec un œuf battu puis enfournez pour environ 20 minutes à chaleur tournante à 165 °C. Une fois cuites, démoulez et servez tièdes avec de la confiture ou des éclats de chocolat.
Astuce : Avant de les enfourner, ajoutez un peu de sucre perlé sur le dessus pour une touche sucrée supplémentaire.
