L'animateur de Petits Plats en Équilibre vous présente un plat mijoté typique du Nord – le remède parfait pour se réconforter après une journée pluvieuse !
Rien de tel qu'un bon petit plat mijoté pour se redonner le moral ! Face à ce temps gris qui plombe l'ambiance en France ces dernières semaines, Laurent Mariotte a décidé de prendre les choses en main : pour rehausser l'esprit des troupes, il a partagé une recette réconfortante sur Petits Plats en Équilibre. Ce plat, cher à nos grands-mères, n'a rien perdu de son authenticité. Découvrez sans tarder cette recette facile !
Les ingrédients de cette délicieuse gibelotte de lapin
« Regardez autour de chez vous, je suis sûr qu'il y a de bons élevages », s'enthousiasme Laurent. Le lapin, ingrédient principal de cette recette, n'est pas seulement savoureux ; c'est aussi un choix léger et délicat. En gibelotte, il retrouve toute sa quintessence. Voici les ingrédients pour régaler 4 à 5 personnes :
- 1 lapin entier découpé en morceaux (lapin REX du Poitou par exemple)
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre doux
- 3 échalotes
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 50 cl de fond blanc (veau ou volaille)
- 100 g de poitrine fumée en dés
- 300 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin
Les étapes pour préparer la gibelotte de lapin
Ce plat mijoté est parmi les plus simples à réaliser, surtout que tous les ingrédients cuisent dans une seule cocotte, ce qui simplifie le nettoyage ! Suivez ces étapes :
- Faites dorer les morceaux de lapin dans la cocotte avec l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Assaisonnez à votre goût.
- Épluchez et émincez les échalotes, ajoutez-les dans la cocotte avec la poitrine fumée. Laissez rissoler quelques minutes, puis incorporez la farine pour lier la sauce. Une fois légèrement torréfiée (3 à 4 minutes), déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le fond blanc et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez cette gibelotte de lapin bien chaude avec des tagliatelles – un véritable moment de réconfort !
