Plongez dans l'authenticité italienne avec ces tomates farcies délicieuses. Idéales pour un repas convivial entre amis lors des belles soirées d'été, ces tomates sont un véritable délice végétarien.
Symboles de l'été, les tomates peuvent être dégustées crues ou cuites, en salade ou sous forme de sauce. Les tomates farcies sont un incontournable des repas estivaux. Pour une variante savoureuse à la célèbre recette à base de viande, le chef italien Andrea Giuseppucci propose sur Instagram une version enrichie de riz inspirée par sa tante de Rome. Il assure que ce plat simple est plein de promesses gustatives inoubliables.
Préparation des tomates farcies à la sauce italienne
Commencez par couper 600 g de pommes de terre en quartiers, en conservant la peau. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive pour y dorer les pommes de terre. Réservez ensuite.
Lavez 6 belles tomates et retirez leurs chapeaux. Évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère, en préservant leur forme. Passez la chair recueillie au moulin à légumes pour obtenir une purée et transférez-la dans un saladier. Ajoutez-y 1 bouteille de pulpe de tomate, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Incorporez quelques herbes fraîches au choix et mélangez le tout.
Dans un plat de cuisson peu profond, étalez un peu de ce mélange, puis disposez les quartiers de pommes de terre précuites. Ajoutez 2 poignées de riz au mélange de tomates restantes, farcissez-en les tomates évidées et replacez les chapeaux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan, du basilic et de la marjolaine avant d’enfourner à 165/180 °C (th.5/6) pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites et légèrement dorées. Laissez tiédir au moment de servir, vous pourrez même les apprécier avec les doigts, comme le conseillerait le chef.
Conseils pour bien réussir vos tomates farcies
Pour un résultat optimal, privilégiez des tomates bien mûres. Celles-ci seront les plus savoureuses en plein été. Choisissez des tomates légèrement fermes, à la peau fine et sans imperfections, tout en étant parfumées.
Après les avoir évidées, salez l'intérieur pour les faire dégorger. Ne précipitez pas leur cuisson : une cuisson lente à peu près 180 °C est préférable. Ces tomates se conservent également bien et leur goût s'intensifie le lendemain, réchauffées. Une option idéale pour apporter une touche estivale à vos plats d'hiver !
