Lorsque vient le moment de ranger vos fruits et légumes, vous vous demandez sûrement : vaut-il mieux les garder à l'air libre ou au réfrigérateur ? La réponse varie selon les aliments que vous avez achetés. Voici nos conseils pour bien conserver vos achats.
Avant de tout mettre dans le réfrigérateur, prenez le temps d'analyser ce que vous avez. Certaines variétés de fruits et légumes ne s'épanouissent pas dans le froid, et les y ranger pourrait les faire gâter prématurément. Ne laissez pas un avocat trop mûrir alors que vous pourriez le déguster frais en fin de semaine. Si vous faites face à une surproduction, découvrez nos recettes anti-gaspillage. Mais la meilleure approche reste une bonne conservation dès le départ.
Ce qu’il faut éviter de ranger au réfrigérateur
Certains aliments doivent absolument rester à l'extérieur du réfrigérateur. Les suivants souffrent de l'humidité et des changements de température : tomates, radis, choux, poireaux, pommes de terre et patates douces. De plus, les oignons, l'ail et les échalotes préfèrent un endroit frais et sec. Les fruits exotiques tels que les avocats, kakis, mangues et ananas craignent également le réfrigérateur. Votre meilleure option pour ces ingrédients ? Un saladier dans un endroit tempéré, à l'abri de la lumière. Les herbes fraîches et les champignons peuvent être conservés à température ambiante, mais si vous choisissez le réfrigérateur, limitez-vous à une journée.
Comment combiner fruits et légumes pour une conservation optimale
Certaines variétés de fruits, dont les pommes, bananes, pêches, kiwis, melons et avocats, produisent un gaz naturel nommé éthylène, accélérant leur maturation. Ainsi, mélanger ces fruits entre eux ou avec d'autres peut compromettre leur durée de vie. Pour une maturation rapide de votre avocat, placez-le avec des pommes dans un sac en papier ; cela accélérera son mûrissement.
A quelle température conserver vos aliments ?
Pour préserver vos fruits et légumes, une température entre 3 et 4°C est recommandée. Cela aide non seulement à conserver les aliments, mais contribue aussi à réduire la consommation énergétique de votre réfrigérateur. Pour ceux qui se trouvent à l’air libre, évitez de dépasser les 20°C pour prévenir germination et pourrissement. Evitez l’excès de chaleur en rangeant vos aliments dans une pièce tempérée.
Un bon rangement est essentiel, que ce soit au réfrigérateur ou dans vos placards. Les pommes, par exemple, prospèrent dans le froid, tandis que les pommes de terre s'épanouissent à température ambiante. Pour les fruits et légumes coupés, conservez-les dans des contenants hermétiques, enveloppez-les dans du film alimentaire ou utilisez de l'huile ou du citron pour prolonger leur fraîcheur. Le sel est également un excellent moyen de conservation.
Conservation au réfrigérateur et congélateur
Pour une conservation optimale au réfrigérateur, placez vos aliments dans le bac à légumes et assurez-vous que la température est réglée correctement. En ce qui concerne la congélation, il est primordial de ne congeler que des aliments frais. Réglez la température à -18°C pour conserver tous les bienfaits nutritifs. Pour des légumes comme le cresson, blanchissez-les brièvement avant congélation pour préserver leur goût.
