Le roi de l'espresso à l'italienne innove avec trois nouvelles variétés de café. Voici mon expérience gustative des Monoarabicas qui éveille les sens !
Un peu d'initiation
Mardi 29 avril, rendez-vous dans le Café Illy du 7, avenue de l'Opéra à Paris. Je participe à une dégustation guidée par un expert de l'Université du café. Ce centre forme amoureux et professionnels à l'art du café.
Un peu d’histoire
Tout commence en 1933 avec Francesco Illy. Il a révolutionné la manière de conserver le café torréfié pour garantir une qualité optimale lors des livraisons. Le savoir-faire familial se transmet de génération en génération. Chaque packaging inclut un code pour retrouver l'origine des produits.
Le temps de la dégustation
La dégustation débute par le Monoarabica Inde, doux avec des notes de cacao. Ensuite, je découvre le Costa Rica aux arômes de chocolat, et je termine avec le Colombie, qui, grâce à ses accents de fruits secs, se marie merveilleusement avec un chocolat noir.
La parole aux artistes
En Italie, la pause café est un moment sacré, où esthétique et goût se rencontrent. Cette année, Illycollabore avec l'artiste Liu-Wei pour créer des tasses aux formes colorées et déstructurées, tout en soutenant l'innovation et la qualité des machines à café associées.
Et demain
Illycaffè sera présent à l'Exposition Universelle de Milan en 2015, avec un espace dédié à la culture du café. Des œuvres de Sebastião Salgado mettront en lumière l'histoire de la production de café d'Illy.
Travaux pratiques
En conclusion de cette matinée enrichissante, j'essaie de devenir barista en réalisant un Marrocchino freddo et un Latte frappé. Des recettes délicieuses, à essayer absolument !
