La saison des encornets est enfin là. Pour ceux qui hésitent à les cuisiner à la poêle, cette recette au four est une excellente alternative, à la fois simple et savoureuse.
Que l'on les nomme calamars, encornets ou chipirons, ces mollusques sont des trésors culinaires à déguster entre fin d'été et automne. Bien souvent, les amateurs de fruits de mer redoutent leur cuisson, de peur d'obtenir une texture caoutchouteuse. Cependant, les influenceuses culinaires Charlène et Francesca ont partagé une méthode pratique pour préparer ces délices marins, même après une longue journée au travail.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de calamars ou encornets
- 200 g de tomates cerises
- 2 citrons
- 50 g de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 200 °C ou utilisez un Air fryer à 180 °C.
- Rincez les calamars et coupez-les en lamelles ou en anneaux, puis placez-les dans un saladier. Hachez l’ail et le persil et coupez les tomates cerises en deux.
- Ajoutez la chapelure, le jus et les zestes de citron, le persil, l’ail et les tomates cerises. Versez un généreux filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les encornets de manière uniforme.
- Disposez le tout sur un plat recouvert de papier cuisson, arrosez d’un peu plus d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les encornets soient dorés.
- Terminez en ajoutant du basilic frais avant de servir.
Préparation des encornets
La préparation des encornets peut sembler intimidante. Toutefois, pour cette recette rapide, vous pouvez utiliser des encornets déjà nettoyés et découpés. Si vous optez pour des calamars entiers, retirez délicatement la tête en tirant au-dessus des yeux. Enlevez ensuite la peau et le cartilage intérieur. Si cette étape vous déplait, sachez que des variantes avec du poisson commun peuvent également convenir.
