Laurent Mariotte réinvente le célèbre fish and chips britannique en y intégrant de la farine de pois chiche. Cette astuce apporte une saveur unique à un plat classique.
Connu pour ses recettes savoureuses, Laurent Mariotte nous enchante avec son plat original de 'fish and chiche' dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Une délicieuse opportunité de redécouvrir ce plat emblématique !
Ingrédients pour le fish and chiche
Régalez vos invités avec cette préparation simple et rapide, idéale pour une soirée conviviale.
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 filets de tacaud
- 150 à 200 g de farine de pois chiche
- 2 à 3 œufs
Pour la sauce tartare :
- Quelques cornichons
- 1 yaourt grec
- 1 pincée de câpres
- Un peu d’estragon
- Un peu de ciboulette
- Le jus d’un citron
Pour une alternative aux frites :
- 400 à 500 g de pois chiches
- Quelques tomates séchées
Étapes de préparation
- Préparez la sauce tartare. Émincez les cornichons et les câpres, puis mélangez-les avec le yaourt grec. Incorporez les herbes et le jus de citron, puis réservez au frais.
- Préparez les filets de poisson. Battez les œufs dans une assiette et versez la farine de pois chiche dans une autre assiette.
- Trempez chaque filet de poisson dans les œufs puis dans la farine, puis faites-les cuire dans une poêle chaude pendant environ 1 minute 30 de chaque côté.
- Mélangez les pois chiches lavés et les tomates séchées dans un bol avec une cuillère à soupe de sauce tartare.
- Servez les filets avec la sauce tartare et la salade de pois chiches en accompagnement.
Comment personnaliser votre fish and chips ?
Traditionnellement, le fish and chips se compose de poisson pané, de frites et d'une sauce tartare. Pour une touche d'originalité, remplacez le poisson par des fruits de mer, et un mélange de légumes comme les patates douces ou les carottes peut aussi servir de garniture. Si vous n'aimez pas la sauce tartare, d'autres condiments comme la mayonnaise ou le ketchup fonctionnent tout aussi bien pour ajouter une note savoureuse à ce plat emblématique.
