Rien de tel qu'une salade composée pour se faire plaisir tout en restant simple. Oubliez la traditionnelle salade niçoise ou César, et laissez-vous séduire par la magnifique salade fattouche, un chef-d'œuvre de la cuisine libanaise, savamment composée de crudités croquantes et de pain pita grillé.
La gastronomie libanaise est renommée pour ses délights servies en mezzé, cette coutume typique de la cuisine méditerranéenne qui réunit une variété de hors-d'œuvre chauds et froids. Parmi les plats les plus prisés en dehors des frontières libanaises, on retrouve des classiques tels que le houmous, les falafels, le taboulé, le labneh, la kefta et le baba ganoush. Dans ce contexte, la salade fattouche, qui combine légumes frais et pain pita croustillant, s'impose comme un must lors d'un authentique mezzé libanais. Pour apprendre à la préparer, le chef Mohamed Cheikh a partagé sa recette sur son compte Instagram @mohamed_cheikh.
Salade fattouche : recette partagée par le chef Mohamed Cheikh
La salade fattouche est la vedette parmi les salades libanaises. Pour ravir vos convives avec cette entrée délicieuse, le chef Mohamed Cheikh a dévoilé les secrets de la recette classique sur son compte Instagram. Colorée, fraîche et gourmande, elle saura à coup sûr ravir vos sens.
Ingrédients :
- 3 pains libanais
- 1 concombre
- 18 radis ronds
- 36 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 3 salades sucrines
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites chauffer les pains au four pendant 2 minutes à 200 degrés.
- Tranchez le concombre dans le sens de la longueur, puis découpez-le en triangles.
- Coupez les radis en quatre et les tomates cerises en deux.
- Pelez l'oignon et coupez-le en pétales. Divisez les salades sucrines en deux.
- Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, la mélasse de grenade, du sel, du poivre et le sumac. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Versez le tout dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
- Emiettez les pains et ajoutez les morceaux dans le saladier.
Comment conserver la salade fattouche ?
Comme beaucoup de salades, la fattouche est meilleure lorsqu'elle est fraîche. Consommez-la dans les 24 heures suivant sa préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez les garder à température ambiante, filmés, jusqu'à votre prochain repas. Pour conserver sa fraîcheur, mettez-la au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir, mais sachez que le pain pita perdra son croquant. Pour préserver sa texture, réfrigérez uniquement quelques minutes avant de déguster.
