Facile à préparer, la tapenade maison devient rapidement un incontournable de vos apéritifs. Voici une recette simple pour éveiller vos papilles.
recette classique de tapenade
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g d'olives (noires ou vertes)
Préparation
Dénoyautez les olives, puis placez-les dans un mixeur avec les câpres, les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, selon votre préférence pour une tapenade lisse ou avec plus de morceaux.
Conservez votre tapenade dans un pot hermétique au réfrigérateur.
3 idées pour personnaliser votre tapenade
- Ajoutez des pignons : Incorporer 1 cuillère à café de pignons de pin grillés à votre mélange d'olives vertes pour une touche de croquant.
- Intégrez du basilic : Ajoutez 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé lors du mixage pour un arôme frais.
- Donnez du piquant : Mélangez 1 cuillère à café de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco pour une version épicée.
pourquoi faire sa propre tapenade ?
Choix des olives : En réalisant votre tapenade maison, vous pouvez sélectionner vos olives : vertes, noires, ou même des variétés plus rares et authentiques comme celles de Nyons ou Kalamata.
Choix de l'huile d'olive : Évitez les huiles de qualité médiocre et optez pour une bonne huile d'olive. Pour une recette plus légère, n'hésitez pas à remplacer une partie de l'huile par du jus de citron.
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