Préparez une sauce au cidre savoureuse en quelques minutes, parfaite pour rehausser vos viandes et légumes. Cette recette simple apporte une délicieuse note acidulée et légèrement sucrée à vos plats.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 ml de cidre brut
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 50 g de beurre doux
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une casserole
Préparation étape par étape
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Étape 2
Ajoutez le cidre brut et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, réduisant ainsi le volume du liquide d'environ 50%.
Étape 3
Incorporez la crème liquide en veillant à bien mélanger.
Étape 4
Ajoutez la moutarde de Dijon et émiettez le cube de bouillon de volaille dans le mélange.
Étape 5
Cuisez à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Étape 6
Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, se marie à merveille avec cette sauce au cidre.
Infos complémentaires
Provenant de Normandie, cette sauce est idéale pour accompagner les viandes blanches comme le poulet et le porc, ainsi que certains poissons.
