La célèbre boisson à la chicorée, Ricoré, s'associe à deux maîtres pâtissiers, Popelini et Delmontel, pour offrir des douceurs inédites. Ces créations, à savourer au coin d'une table ou lors d'une pause gourmande, promettent d'apporter un peu de réconfort dans le quotidien.
Les Mis Macarons RICORÉ par Delmontel
Préparation du macaron :
Temps total : 80 min (30 min pour la crème au beurre, 30 min pour les coques, 10 min pour la cuisson et le montage).
Ingrédients pour 25 macarons :
- Crème au beurre RICORÉ : 250 g de sucre, 80 cl d'eau, 2 œufs, 420 g de beurre, 10 g de RICORÉ Original, 5 cl d'eau.
- Coques de macarons : 12 blancs d'œufs, 500 g de sucre glace, 125 g de sucre cristal, 275 g de poudre d'amandes (sucre de canne pour le décor).
Pour la crème, cuisez le sucre avec l'eau jusqu'à 121°C, puis mélangez aux œufs montés. Incorporez le beurre et le RICORÉ dissous dans l'eau.
Pour les coques, montez les blancs, ajoutez le sucre, tamisez et mélangez les poudres. Formez des tas sur une plaque et cuisez à 160°C pendant 10 minutes.
Montage : Garnir les coques de crème au beurre RICORÉ.
Disponibles dans les boutiques Delmontel d'avril à septembre 2014, à 1.60 €.
Les Choux RICORÉ par Popelini
Préparation des choux :
Temps total : 75 min (10 min pour la pâte, 45 min pour la cuisson, 15 min pour la crème et 10 min pour le montage).
Ingrédients pour 25 choux :
- Pâte à choux : 25 cl d'eau, 25 cl de lait, 10 g de sucre, 10 g de sel, 175 g de beurre, 250 g de farine, 7 œufs bio.
- Crème chocolat au lait RICORÉ : 125 g de lait, 125 g de crème, 15 g de RICORÉ Original, 20 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, 100 g de chocolat au lait, 1 feuille de gélatine, 75 g de beurre.
- Glacage : 100 g de pâte d'amande.
Pour la pâte, mélangez les liquides avec le beurre, incorporez la farine, puis les œufs jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Formez des disques et enfournez.
Pour la crème, infusez Ricoré dans le lait et la crème, préparez une crème anglaise, incorporez la gélatine et mélangez avec le chocolat. Refroidissez avant de garnir les choux.
Dispo du 27 mai au 15 juillet 2014 dans les boutiques Popelini, à 1.95 €.
