Julie Andrieu vous propose l'authentique cheesecake new-yorkais. Suivez ses étapes simples pour réaliser ce dessert emblématique de la série Friends.
Attention, ce cheesecake est hautement addictif ! Les fans de Friends le savent : un cheesecake parfaitement réussi est si délicieux qu'on en viendrait à le savourer n'importe où, même sur le sol, comme le montrent les célèbres combats entre Chandler et Rachel pour la dernière bouchée. Grâce à sa texture crémeuse et sa croûte sablée, le cheesecake de Julie Andrieu pourrait bien créer la même passion chez vous. Voici sa recette facile !
Ingrédients nécessaires pour le cheesecake new-yorkais de Julie Andrieu
Le secret d'un grand cheesecake repose sur la générosité. Les versions allégées ne sauraient rivaliser avec celle-ci. Se faire plaisir de temps à autre est tout à fait raisonnable.
Pour la croûte :
- 200 g de spéculoos
- 100 g de biscuits type Petit Beurre, gâteaux secs ou sablés nature
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de fromage blanc demi-écrémé
- 4 œufs entiers
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Étapes pour préparer le cheesecake de Julie Andrieu
Vous aurez besoin d'un moule rond de 22 cm de diamètre à fond amovible pour cette recette.
- Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante.
- Mélangez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Incorporez le beurre fondu, la vergeoise, puis mélangez brièvement. Étalez cette préparation dans le fond du moule et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir légèrement.
- Diminuez la température du four à 150 °C en chaleur statique. Remplissez une plaque de cuisson d'eau au deux tiers pour créer un bain-marie.
- Battez doucement le cream cheese avec le fromage blanc, la crème, la vanille liquide et les graines de la gousse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs battus et mélangez brièvement. Incorporez le sucre.
- Beurrez les parois du moule au pinceau. Entourez-le de plusieurs couches d'aluminium pour éviter que l'eau ne pénètre lors de la cuisson. Versez la préparation sur la croûte de biscuits, placez le moule dans la plaque de cuisson, puis enfournez pendant 1 heure 10 à 150 °C.
- Pour tester la cuisson, ouvrez la porte du four et secouez légèrement le gâteau : si le centre est bien pris sans être trop ferme, le cheesecake est cuit. Si le centre est encore liquide, prolongez la cuisson. Refermez rapidement la porte et laissez le gâteau tiédir au moins 1 heure dans le four éteint.
- Après la cuisson, laissez-le reposer hors du four pendant 1 heure, puis réservez-le au frais une nuit sans le couvrir.
Servi avec un coulis de fruits rouges, ce cheesecake sera encore plus délicieux !
Le conseil de Julie Andrieu : Pour un goût optimal, sortez le cheesecake du réfrigérateur 20 minutes avant de le déguster.
Préparez-vous à un voyage culinaire mémorable avec ce cheesecake new-yorkais signé Julie Andrieu. Que vous soyez nostalgique des escapades gourmandes de Friends ou un simple passionné de gastronomie en quête de nouvelles saveurs, ce cheesecake est fait pour vous.
