Parfaites pour un brunch, ces verrines allient fraîcheur et gourmandise.
Préparation de la semoule de courgettes
Commencez par laver les courgettes et ôter les extrémités. Coupez-les en petits morceaux, puis mélangez-les dans un bol avec la brousse de brebis. Ajoutez ensuite du lait en poudre, salez, poivrez et parfumez avec du romarin haché. Incorporez la semoule de couscous avant de répartir le mélange au fond des verrines. Faites cuire au four, au bain-marie, à 170°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Réalisation du coulis de tomates
Pour le coulis, salez, poivrez et ajoutez une touche de sucre à la pulpe de tomate. Déposez-la dans une passoire fine pour enlever l'excès d'eau, puis versez-la sur la semoule dans les verrines.
Préparation de la crème de parmesan
Dans une casserole, mélangez la crème, l'eau et le lait en poudre et chauffez jusqu'à frémissement. Incorporez le parmesan râpé, salez, poivrez, puis mixez la préparation. Ajoutez cette crème onctueuse sur le coulis de tomates dans les verrines.
Astuces : Le lait en poudre aide à absorber l'eau des courgettes, apportant une texture agréable. La crème de parmesan offre une onctuosité irrésistible.
