La Direction générale de l'alimentation (DGAL) prévoit d'introduire un système de smiley, de couleur verte, orange ou rouge, à l'entrée des restaurants. Ce dispositif a pour but d'informer les consommateurs sur le niveau d'hygiène des établissements.
Un smiley vert indiquera une bonne hygiène, rassurant les clients pour leur repas. En revanche, un smiley rouge marquera un sérieux avertissement, suggérant aux gens de rester à l'écart pour prévenir les risques d'intoxication alimentaire.
Un projet d'une portée internationale
Cette innovation doit être officiellement adoptée par le Parlement lors du vote final de la Loi d'avenir de l'agriculture. Ce texte introduit le principe de la transparence des contrôles menés par la DGAL, responsable de la sécurité alimentaire dans les restaurants. Patrick Dehaumont, directeur de la DGAL, a souligné que des systèmes similaires existent déjà dans d'autres pays tels que le Danemark, New York ou Shanghaï. Il envisage de débuter une phase d'expérimentation dès 2015 dans une région ou un département de France.
Des contrôles renforcés pour les établissements problématiques
Les établissements affichant un smiley rouge seront soumis à des contrôles plus rigoureux et pourraient même être contraints de procéder à des mises aux normes ou, dans le pire des cas, à une fermeture immédiate.
Des réflexions au sein de la profession
Cette initiative s'ajoute aux obligations actuelles, comme l’affichage de la mention « fait maison » et la liste des allergènes dans les plats. Cependant, cette mesure suscite des inquiétudes au sein de la profession. Jean-Pierre Chedal, président de la branche « restauration » du Synhorcat, évoque le risque de « stigmatisation » pour certains établissements. Il rappelle que « un contrôle n'est qu'une photographie à un instant T » et souligne l'importance de ne pas ajouter de confusion ou de méfiance dans le secteur.
Et vous, en tant que consommateur, croyez-vous que cette initiative poussera les restaurateurs à être plus attentifs à l'hygiène de leurs cuisines?
