Envie de savourer un plat réconfortant et délicieux? Philippe Etchebest vous propose sa recette de poulet rôti, un incontournable des repas en famille. Facile et rapide, cette version met en avant le moelleux de la volaille tout en étant idéale pour réutiliser les restes dans de futures préparations.
Ce plat classique, souvent accompagné de légumes, séduit petits et grands. On peut retrouver cette recette sur la chaîne YouTube du chef. Et pour finir sur une note sucrée, envisagez de déguster sa célèbre tarte au citron, un crumble aux pommes ou même un clafoutis aux pruneaux après ce festin.
Recette incontournable du poulet rôti
Parfaite pour un repas de dimanche, cette recette va rendre vos invites nostalgiques. Pour un goût encore plus prononcé, Philippe conseille de flamber le poulet avant cuisson. N'hésitez pas à adapter les herbes selon vos préférences, comme remplacer l'estragon par du persil ou du basilic. Découvrez aussi des idées pour cuisiner avec la carcasse, évitant ainsi le gaspillage.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 volaille entière
- 5 brins d’estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre mou
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
Étapes de préparation :
- Effeuillez l'estragon et concassez-le grossièrement.
- Ramollissez le beurre pour le mélanger plus facilement avec les herbes.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez le tout.
- Retirez les cuisses et ailerons de la volaille, en gardant le reste intact.
- Insérez le mélange de beurre, estragon et citron dans une poche à douille pour pouvoir le glisser sous la peau.
- Décollez la peau délicatement, garnissez-la et étalez le mélange uniformément.
- Dans une sauteuse, chauffez l'huile de colza et faites colorer le poulet en l'arrosant.
- Enfournez ensuite pendant 15 minutes à 190 °C, en arrosant toutes les 4 minutes et en le retournant après 10 minutes.
- Coupez et servez chaud !
