Les Français et le fromage, une histoire d'amour bien connue. Avec une consommation moyenne de 26 kilos par personne chaque année, notre pays se distingue avec plus de 1600 variétés faites à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre. Loin d'ici, une découverte incroyable vient de secouer le monde de l'archéologie.
Des archéologues ont mis au jour le plus ancien fromage jamais découvert. Ce trésor était soigneusement conservé dans une jarre au fond du tombeau de Ptahmès, situé dans la nécropole de Saqqara, au sud du Caire, en Égypte.
Ce site historique, datant de 3200 ans, avait été découvert pour la première fois en 1885, mais avait été pillé puis redécouvert en 2010. La jarre contenait une substance énigmatique qui a suscité l'intérêt des scientifiques.
la nature du fromage ancien
Pour analyser ce fromage archaïque, les chercheurs ont procédé à une purification et à une dissolution des protéines trouvées dans la jarre. Grâce à des techniques avancées comme la chromatographie et la spectrométrie, ils ont découvert un mélange de lait de vache et de brebis, indiquant que le fromage était autrefois solide.
Cependant, cette découverte ne donne pas vraiment envie de déguster ce délice vieilli. En effet, des analyses ont révélé la présence de peptides liés à Brucella melitensis, une bactérie responsable de la brucellose, une maladie potentiellement grave transmise à l'homme par la consommation de produits laitiers non pasteurisés. En 2016, la France a enregistré 25 cas de cette maladie.
Ces résultats soulèvent des questions fascinantes sur les pratiques alimentaires et les risques sanitaires de l'Égypte ancienne, tout en rappelant que certaines découvertes archéologiques peuvent être aussi fascinantes qu'elles sont dangereuses.
