Avec l'âge, de nombreuses femmes se rendent compte que leurs stratégies alimentaires habituelles ne suffisent plus pour atteindre leur poids idéal. Pourtant, certains aliments, souvent méconnus, peuvent contribuer à affiner la silhouette. Zoom sur l'amarante, cette cousine du quinoa aux vertus remarquables.
Après 50 ans, le corps féminin subit des transformations notables. Les rondeurs se concentrent particulièrement sur les hanches, les cuisses et, surtout, sur l'abdomen. Le métabolisme ralentit, la sédentarité s'installe et la masse musculaire diminue. Ce changement entraîne une accumulation de graisses abdominales et suscite souvent le désir de se mettre au régime. Cependant, les régimes stricts ne sont pas la solution idéale pour maigrir de manière saine et durable. L'approche optimale consiste à adopter une alimentation variée et équilibrée, couplée à une activité physique régulière. Intégrer des aliments aux propriétés nutritionnelles avantageuses, comme l'amarante, vous aidera à optimiser votre perte de poids.
Qu’est-ce que l’amarante ?
Souvent perçue comme une mauvaise herbe par les générations précédentes, l'amarante est une plante herbacée classée parmi les pseudo-céréales dont les graines sont comestibles. Originaire d'Amérique du Sud, elle était déjà valorisée par les civilisations anciennes pour ses qualités nutritives. En effet, l'amarante est naturellement riche en protéines et en acides aminés essentiels. Elle offre également une forte concentration en fibres, antioxydants (vitamines C et E) et minéraux comme le fer et le magnésium, plaçant ainsi l'amarante au rang des super-aliments. À noter qu'elle ne contient pas de gluten et affiche un faible index glycémique (35), tout en présentant une bonne teneur en amidon.
Pourquoi l’amarante est-elle un atout pour les femmes après 50 ans ?
Ce qui rend l'amarante particulièrement bénéfique pour la gestion du poids, c'est sa capacité à procurer une sensation de satiété prolongée grâce à sa richesse en protéines et fibres. Cela permet d'éviter les grignotages, éléments souvent responsables d'un surplus calorique. De plus, les fibres favorisent la digestion et réduisent l'absorption de sucre dans le corps, ce qui aide à prévenir les pics de glycémie. Pour celles qui reprennent le sport, l'amarante stimule le développement musculaire et favorise la récupération.
Comment intégrer l’amarante dans votre alimentation ?
L'amarante se décline sous plusieurs formes : graines, fleurs, feuilles ou farine. Les graines peuvent être grillées, bouillies ou soufflées, et peuvent être utilisées comme le riz ou le quinoa. Cuites, elles se marient bien dans un gratin, une béchamel ou un flan grâce à leur texture collante. Bien que leur goût soit assez prononcé, il est facile de les combiner avec d'autres céréales ou légumineuses. Pour les amateurs de sucré, l'amarante se prête aussi à des préparations variées : que ce soit dans un porridge avec des fruits frais et du miel, dans un smoothie ou sous forme de barres de céréales, elle apporte un regain d'énergie. La farine d’amarante, quant à elle, s'associe parfaitement à d'autres farines sans gluten pour réaliser gâteaux, biscuits, crêpes ou flans.
Sources :
- Les bienfaits santé des graines d’amarante, Kazidomi, le 19 mai 2021 ;
- L'amarante : le plus ancien des supers aliments, Positive Healthy Foods ;
- Quels sont les bienfaits de l'amarante, Magellan Bio.
