Pour célébrer la Chandeleur, il est temps de sortir les crêpes et de les garnir de délices. Le chef Norbert Tarayre vous invite à déguster sa pâte à tartiner au praliné, un régal à savourer sans modération.
Célébrons la Chandeleur avec gourmandise ! Norbert a dévoilé une recette irrésistible de crêpes citron-meringuée. Sur sa chaîne Youtube, il partage non seulement cette recette, mais aussi toutes les étapes pour concocter une pâte à tartiner maison. Parfait pour embellir vos crêpes !
Recette de la pâte à tartiner de Norbert Tarayre
La préparation de la pâte à tartiner est simple et peut facilement remplacer les versions industrielles.
Ingrédients pour 1 bol de pâte à tartiner :
- 100 g de sucre
- 300 g de noisettes
- 300 g de chocolat au lait
- 30 g d’huile neutre (arachide)
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 160°C. Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson, sans retirer leur peau, et faites-les torréfier pendant 10 minutes. Elles doivent devenir brillantes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie : mettez de l'eau dans une casserole, placez un bol avec le chocolat au-dessus et laissez fondre à feu doux en remuant.
- Préparez un caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle. Ne remuez pas trop, utilisez le manche pour éviter que le caramel ne cristallise.
- Quand le caramel est doré, ajoutez-y les noisettes, mélangez légèrement puis étalez-les sur un tapis en silicone.
- Dans un blender, mixez le mélange de noisettes torréfiées. Mixez par à-coups pour éviter d'obtenir une pâte trop compacte.
- Incorporez l’huile puis le chocolat fondu et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse. Savourez cette pâte à tartiner sur vos crêpes ou tartines !
Astuces de Norbert Tarayre :
Pour rehausser la saveur, vous pouvez choisir de conserver la peau des noisettes. Si vous préférez les utiliser sans peau, placez-les dans un linge propre et frottez-les entre elles.
Pour le nettoyage des ustensiles, si du caramel reste collé à votre poêle, versez de l'eau, ajoutez-y votre cuillère et faites bouillir pour dissoudre le sucre. Évitez de laver le tapis en silicone au lave-vaisselle : privilégiez une éponge et du savon.
