Le temps passé à table se réduit avec les années, entraînant une manière de manger souvent trop rapide. Avec l'évolution des habitudes, les Français se tournent vers des aliments qui nécessitent peu de mastication, ce qui peut avoir des conséquences sur la santé. Laurent Chevallier, nutritionniste, nous éclaire sur ce sujet.
Manger rapidement : les conséquences insoupçonnées
Si manger rapidement peut sembler inoffensif, ses effets néfastes sont bien réels. "En négligeant la mastication, le corps doit produire davantage de suc gastrique, un acide qui à long terme peut altérer les muqueuses et provoquer des reflux gastro-œsophagiens", avertit Laurent Chevallier.
Les troubles digestifs en toile de fond
Mastiquer correctement est essentiel au processus de digestion. Une mauvaise mastication peut engendrer des troubles tels que des reflux, irritant la gorge ou abîmant l'émail dentaire. Elle crée également des sensations de lourdeur post-repas. Pour ceux qui souffrent déjà de gastrites ou d'ulcères, cette habitude peut aggraver les symptômes. "La salive, qui contient une enzyme appelée amylase, joue un rôle crucial dans la digestion de l'amidon. Si elle est insuffisante, l'amidon fermentera dans le gros intestin, provoquant ballonnements et gaz", souligne le nutritionniste.
Manger trop vite, c'est aussi manger plus
Une autre conséquence alarmante du repas hâtif est l'absorption de quantités plus importantes. Il faut environ 20 minutes après la première bouchée pour que le cerveau enregistre le début du repas. En moins de 10 minutes, on a souvent encore faim, ce qui peut conduire à une suralimentation et, à terme, au surpoids.
Choisir des aliments nécessitant plus de mastication peut être un moyen efficace de ralentir le rythme des repas. Par exemple, un sandwich au pain complet demande une mastication plus intense qu'un sandwich classique, permettant ainsi de mieux digérer et éviter les excès alimentaires.
En outre, mastiquer favorise la production de salive, qui protège l'émail des dents et aide à éliminer la plaque dentaire. Prenez le temps de savourer chaque bouchée, votre corps vous en remerciera !
Remerciements à Laurent Chevallier, nutritionniste à Montpellier.
